La elección de la harina adecuada es clave para lograr el éxito en la repostería. En Productos Básicos del Noroeste, repostería y panadería para mayoristas en Santiago de Compostela, queremos ayudarle a entender las diferencias entre los diferentes tipos de harina y cuál es la mejor para cada tipo de postre.
Harina de trigo común
La harina de trigo común, también conocida como harina de pan, es la más utilizada en la repostería. Tiene un alto contenido de proteínas que le da a los panes y pasteles una textura densa y masticable. Esta harina es adecuada para hacer pan, galletas, muffins y pasteles.
Harina de todo uso
La harina de todo uso es una mezcla de harina de trigo común y harina de trigo suave. Tiene un contenido de proteínas ligeramente más bajo que la harina de trigo común, lo que la hace ideal para la mayoría de los postres, como bizcochos, tartas y galletas. Esta harina es muy versátil y es la que se utiliza con más frecuencia en la repostería casera.
Harina de trigo suave
La harina de trigo suave tiene un contenido de proteínas aún más bajo que la harina de todo uso. Es ideal para postres ligeros y esponjosos, como pasteles de ángel, soufflés y crepes. También se utiliza para hacer pasta fresca y masa para pizza.
Harina integral
La harina integral se elabora a partir del grano de trigo entero, lo que significa que contiene el germen y la fibra del trigo. Tiene un sabor más intenso y un contenido de proteínas más bajo que la harina de trigo común. Es adecuada para hacer pan integral, galletas y muffins. También se utiliza en algunos postres como pasteles de zanahoria y brownies.
Harina sin gluten
La harina sin gluten se elabora a partir de ingredientes como la harina de arroz, la harina de tapioca y la harina de almendras. Es ideal para personas que padecen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Sin embargo, como no contiene gluten, es menos elástica y no se puede utilizar para hacer panes o pasteles que requieren levadura. En su lugar, se utiliza en postres como galletas, brownies y tartas.
Harina de maíz
La harina de maíz es una harina gruesa y amarilla que se utiliza en la cocina latinoamericana. Es adecuada para hacer tortillas, tamales y arepas. También se puede utilizar en postres como el pan de maíz y los bizcochos.
Como hemos visto, la elección de la harina adecuada depende del tipo de postre que se esté haciendo. Pero, siguiendo los consejos de Productos Básicos del Noroeste en Santiago será más fácil que nunca. No dude en consultarnos para recibir el asesoramiento especializado que busca. Nuestro equipo estará encantado de ayudarle.
